ウーファーさんと慶二朗さんと

ここにきて雨が多く、すっきりしない天気が続いていますが、ようやく稲刈りが始まりました。バインダーという機械で刈り取った稲の束を、田んぼの真ん中に組み立てたハザに掛けてゆきます。一年ぶりの作業ですが、刈ったばかりの稲の束を持ち上げると、まだ水分をたっぷり含んでいるせいもあって、ずっしりと重く感じます。でもその重さがうれしい。今年のお米は、良い出来のようです。

ハザに掛けた稲は、天候にもよりますが、1日１％くらい水分が減ってゆきます。その間、葉っぱから、最後の養分が送り込まれ、さらにモミの重さが数％増えます。おおよそ、10日から2週間ほどで水分15％くらいまで減ると、長期保存ができるようになるので、脱穀して、土蔵にしまいます。

お米は、一般には、いろんな理由で、玄米で保存流通するのですが、うちは、ただ土蔵に入れておくだけなので、モミのままで大丈夫。モミは温度、湿度を調節できるとても優れたカプセルなのです。

たくさんの面積を作ることはできませんが、今年はトノサマガエルが増えたとよろこび、赤トンボの羽化を愛でながら、納得いくよう栽培できるのは、直接お米を買って食べてくださる皆さんがいるからこそです。ありがたいです。

毎年お米をつくっていると、出来て当たり前のように感じてしまいますが、今年も、当たり前のように、お米が実ったことに感謝しなくては。いろいろ書いているうちに、プチプチした新米を早く食べたくなってきました。

カボチャ 　　「カンリー」という品種です。収穫してから２か月ほどたち、甘みが出てきました。
ナス　 　　他の実物野菜と違い、ナスは、秋もおいしい。
人参 　　だいぶ大きくなってきました。
ピーマン　　「あきの」という品種です。
キャベツ　　　秋の初物です。
トマト 　　　気温が下がり、ゆっくり赤くなるようになると、甘みも、のりにくくなってきます。
サラダセット　ルッコラと赤からし菜です。
野沢菜 　　カブの葉っぱですが、おひたしなど、小松菜を使った料理に代わりに使っていただけます。
長ネギ 　　松本一本ネギ。長野県の伝統品種です。
ブロッコリー　スティックブロッコリーの真ん中の部分。この後、スティック状のわき目が出てきます。
レタス 　　「ロメインレタス」しっかりしているので、炒め物など火をとおす料理にも向きます。
ミニトマト

稲刈り前の田んぼのようすです。

手前の色の濃いのは、もち米です。奥の黄色いのはうるち米。
ここのところ雨ばかりの毎日ですが、来週あたりから稲刈り始まるかも。

こちらは緑米。知人からただいて、今年初めて作りました。
普通の稲と全然違う姿でビックリです。どんなお米が収穫できるのでしょうか。

こちらはマコモで、同じく今年初挑戦。マコモタケを収穫したり、マコモの葉のお茶を作る予定です。楽しみ～。

今年はいろんな種類の雑穀を栽培しています。小さい粒の中に栄養がぎゅっと詰まっていて、これらを食べると元気になれそうな気がします。

・モチキビ…黄色いつぶつぶがかわいい。お米に混ぜて「きびご飯」としてよくいただいています。きびだけを炊いて、潰して、お団子にし、黄な粉をまぶす、シンプルな「きびだんご」も美味しいです。

・アマランサス…ケイトウの仲間で、鮮やかな赤い花を咲かせます。とても粒が細かいのですが、雑穀の中でもひときわ栄養価が高いらしい。炊くとタラコのようなプチプチした食感が楽しいです。パスタやジャガイモのサラダによく使います。

・タカキビ…雑穀の中では粒が大きく、炊くと噛みごたえのある、しっかりとした存在感があります。ハンバーグなどのお肉の代わりとしてよく使っています。

・エゴマ…今年は油を搾るためにたくさん作りました。ゴマとは少し風味が違うのですが、エゴマ和えやおはぎなど、ごまと同じような使い方をします。

・シコクビエ…昨年作ったのですが、まるで雑草のような姿。細かい茶色の粒です。ミルサーで粉にして小麦粉に混ぜてお菓子に使ったり、シチューなどのとろみづけに使っています。

・大麦…ご飯に混ぜたり、スープに入れたりすると、プチプチとした食感で美味しいです。収穫した大麦はあるのですが、丸麦に加工してくださる所を探しています。

アマランサス

タカキビ

ほそかわ農園の野菜セットには、ときどき、葉人参や葉大根など普通スーパーには売っていない野菜が入ることがあります。これは、人参や大根を間引いたものです。

キャベツやレタスなど、多くの野菜は、そのほうが確実なので、苗を育てから畑に植えつけるます。いっぽう、人参や大根、カブなどの根もの野菜は、根っこの形が何より大切なので、畑に直接（念のため多めに）種をまき、それを間引きながら育てるのです。

間引いた物は、そのまま畑に置いてきてしまうことのほうが多いのですが、もったいなので、タイミングがあえばお届けするのです。

さて、長野県の特産で、お漬物で有名な野沢菜も、実はカブの仲間です。同じように多めに種をまいて間引きをし、最終的に大きな野沢菜に育てます。その野沢菜のまびき菜が、鯛の刺身よりうまいと言われていたそうです…。おそらくは、刺身などめったに口に入らなかった頃の話だとは思うのですが、確かにおいしい菜っ葉ではあります。その鯛の刺身を皆さんにも召し上がっていただきたいと思い、今年は多めに野沢菜の種をまきました。たくさん、まびき菜を取ろうという裏技です。はたしてうまくゆくでしょうか。

トマトやナスなどは、一本の木から、次々に実をもいで収穫してゆきます。トウモロコシは、種をまいてから、収穫できるまで８０～９０日くらいかかるのですが、一本の木から一本のトウモロコシしか取れません。ですから、次々にトウモロコシを収穫するために、早生と晩生の品種を取り混ぜて、4回種まきし、8段階にわたって取ってゆきます。でも、その時によって、微妙に若かったり、実が大きかったりすると思います。甘みがピークに達した後、実が大きくなってくると、穀物っぽい風味がしてきます。それはそれで美味しいのですが、おなかがふくれますね。

トウモロコシはとても丈夫な作物で、多少雑草が生えていようとぐんぐん大きくなります。それに甘えて、つい草取りが後回しになってしまいます。ただ、アワノメイガという蛾にねらわれやすく、そのせいで農薬を使わずに栽培するのは、難しい野菜です。トウモロコシの先端が切ってあるのは、このアワノメイガにやられた部分を切ったためです。

　１回目の秋のキャベツブロッコリーの植え付けが終わりました。その後、カンカン照りのお天気が続き、2回目も定植したいのですが、一雨来ないと植えられないので雨を待っているところです。大根の種もまきたいのですが、同じく畑がカラカラで、雨待ちです。大豆、エゴマなどは、最後の除草が終わり、あとは秋の収穫を待つばかりです。昼間はくらくらするほどの日差しですが、農作業は夏から秋に向かってターンした感じです。

キビの穂が出てきました。大豆もよく見ないとわからないような小さな花を咲かせています。畑の作物も、着実に秋の準備をしています。

トウモロコシ　 何回も種まきして途切れずお届けしています。トウモロコシは、作物自体は、丈夫なのですが、アワノメイガという虫がつきやすく、無農薬栽培が難しい野菜のひとつです。虫が入りかけたものは、先端を切ってお届けしています。
ナス　 暑さとともにたくさん取れだしました。
ジャガイモ 　「キタアカリ」皮の松かさ状のザラザラは、完熟した美味しさの証拠です。
ピーマン 「あきの」という品種です。大きくなっても柔らかです。
インゲン　 「マンズナル」という品種。佃煮みたいにくたくたに煮ても美味しいです。
トマト　 たくさん取れだしました。これからどんどん味がのってゆきます。
レタス 　グリーンリーフレタス
キュウリ
ミニトマト　「アイコ」という品種です。
伏見甘長 　京野菜。シシトウと同じようにお使いください。シシトウより辛みが出ないはずなのですが
ゴーヤ　 初めて、お届けします。ワタをしっかりとると苦みが少なくなります。

トウモロコシ、今年も、少し動物に食べられてしまいましたが、何とか電気柵を設置し終わり、ひと安心です。

秋のキャベツ、ブロッコリーの種をまきました。育苗して植え付けて、取れるのは１０月頃です。

しばらくは、夏野菜をたっぷりお届けします。

・トウモロコシ

・ミニ大根

・リーフレタス

・人参

・ミニトマト(アイコ)

・ジャガイモ(キタアカリ)

・ナス

・キュウリ

・ピーマン

・ズッキーニ

・キャベツ

・大葉

・インゲン

種をまいて　苗を植えて、そのあとは、草取りと　支柱を立てたりのお世話。やっと収穫にこぎつけた。うれしい。でも取れだすと次々取れる。ピーマンを軽く持って、ヘタのあたりをひねるとぽろっと取れる。こんな風にカートを押して進みながら、コンテナに次々放り込んでゆくと、たちまちいっぱいになる。

ピーマンは、取れ始めが、柔らかく特においしいです。

これからお届けする野菜

これは、今年初めて作った「ヴィオレッタ・デ・フィレンチェ」の花。大きくてきれい。

どんなナスができるのか楽しみです。

インゲン、キュウリ、ミニトマト、ピーマンなど、夏野菜が取れだしました。大玉トマト、ナス、トウモロコシ、伏見甘長も、もう少しで取れます。８月には、小さい坊ちゃんかぼちゃ、クッキングトマトが出てきます。ジャガイモ、玉ねぎは、定期的にお届けしてゆきます。キャベツ、レタス、ニンジンは、暑さが苦手なので、夏にはいったんなくなり、秋にまたお届けします。