キュウリ

野菜セットのお届けが始まったばかりですが、野菜は春物から夏物へ変わりつつあります。去年から作り始めたグリーンピース。冷凍物とは別物の甘みと香り…この時期だけの限定品です。さやごと食べるスナックエンドウのほうは、今年はどういうわけか、さやの硬い物がまじってしまい、ご迷惑をおかけしたかも知れません。そうこうしているうちに、サヤインゲンや、キュウリも大きくなってきた。ミニトマトも赤くなりはじめた。ジャガイモも、ためし堀りしたら予想外に大きくてびっくり。ジャガイモ、人参、タマネギを、うちでは、カレーセットって呼んでいます。何かと使い勝手の良い野菜たちですが、セット野菜をお届けする立場としても、この三つがそろえば安心。頼りになります。
葉物類や、キャベツ、レタスなどは、暑くなると、生育が早くなり、うまく時期をあわせて出荷するのが、難しくなってきます。痛みやすくもなります。大根は、同じ畑に同じ品種をまいても、暑くなると、不思議なことに、とっても辛くなったりします。（か）

ズッキーニ

震災・原発事故から１年少したちましたが、福島のお客さまから「連絡お待ちしていました」というメールやファックスをいただき、いまだ放射能の心配はなくなっていないんだということに改めて気がつきます。事故のことを忘れてしまいたい自分をいましめ、次世代にこれ以上つけを回まわさない、原発のない社会を作るためにできることを続けたい。そして今年も福島の保育園などに野菜を届ける活動を続けてゆくつもりです。

昨秋に収穫した白菜と秋に集めた落ち葉を、長野県飯田市にある市民測定所で測定していただき、とりあえず不検出でした。それでも放射能の影響はあるかと思うので、これからもいろんな情報を収集しつつ、野菜を作りお届けいたします。

震災があったからこそ、土に触れ野菜の世話をしているとき、台所に立って採れたての野菜を料理しているとき、家族でご飯を食べているときなど普通の暮らしに、あ～幸せだな～と感じます。そんな我が家の日々の暮らしをおたよりでお知らせしてゆきたいです。（ひ）

じゃがいもの花

春から続く低温傾向。まだ寒い３月に、暖かいところに遊びに行ったせいか、とりわけ今年は、暖かくなるのが遅く感じられた。今、夏至を過ぎ、やっと季節がひとつ進んだ感があるが、いまだに、朝、田んぼの見回りに行くときは、ほんとに寒い。上着をしっかり着込んで、バイクに乗って出かけます。

でもこの涼しい気候が、おいしい野菜が育つもと。特に夏野菜は、真夏でも、ほとんど生育適温を超えることがない。この涼しい空気の中、ただ太陽の光だけは、じりじりするほど強い。ほとんど、太陽のひかりだけで育っている。おいしさのもとはこれなんです。

2012年も半分過ぎた。いろいろやらなくてはならないことがある気はするが、思い通りに農業が出来ることに感謝し、まずは、今シーズンも、おいしくて健康的な野菜農作物をお届け出来るようがんばりたいと思います。よろしくお願いします。

ごぶさたしていてすみません。

ほそかわ農園の今のハウスの様子を紹介します。

まずは稲の様子から。

底にビニールを敷いて水を張る「プール育苗」という方式で苗を育てています。

近くで見た稲の苗。今年の苗はまずまずの出来かな?

次はトマトの苗。

大玉トマトとミニトマト。苗のときから青々としたトマトの香りがします。

もうすぐ畑に定植します。

下はナスの苗。

これは水ナスです。

次はピーマン

ナスとピーマンの苗はアブラムシがつきやすいので要注意。

かぼちゃの苗

ズッキーニ。

最後にインゲン。

5月後半から次々と苗たちが畑に定植されてゆきます。

それまでは毎日苗の顔色を見つつ、天気を気にしつつ、水遣りなどの世話をして、大切に育てています。

いろんな性格の子供を育てているみたいでおもしろいです。

うちの野菜セットを取ってくださっている方たちをお招きして、お味噌作りをしました。今回は3家族12人が来てくださいました。

まず、前日までにうちのお米で麹を作って、塩と混ぜておきます。

一晩つけておいた大豆をやわらかくなるまで煮ます。薪の火で6時間ほどかけてゆっくりと煮ると、それはそれはおいしい煮豆になります。子供たちは次々つまんではパクパクと味見していました。

ゆでた豆を器械でつぶしてゆきます。ハンドルを回すとにゅるにゅると麺状の豆が出てきます。

つぶした煮豆と、麹をよく混ぜます。

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まあるい玉をいくつも作って樽につめてゆきます。空気が入らないように気をつけて。

上から塩を振ってラップをして味噌蔵へ入れて熟成させます。1年くらいたつとおいしいお味噌が出来上がります。

今、豆乳料理にはまっています。今度は豆乳から作るヨーグルト。

息子は牛乳アレルギーがあるので、市販のヨーグルトはダメ。ヨーグルト菌も乳が含まれているものが多いので、うちは梅酢に含まれる乳酸菌から作ります。

豆乳に梅干を漬けたときに出る梅酢を少々入れてよくかきまぜる。

ヨーグルトメーカーに入れて、12時間くらい置いておく。

ぷるんと固まってヨーグルトができます。

ブルーベリージャムを添えてみました。

乳酸菌によって味とか、体に作用する効果とかは違うのでしょうか?　やっぱり市販のヨーグルトのほうがおいしいかも。

梅酢は家にたくさんあるし、とりあえず子供たちはおいしいと言ってくれてるからいいっか。

自家栽培の大豆で作った豆乳から、お豆腐を作ってみました。

豆乳を73度まで温めて、にがりを加え攪拌する。しばらく静置すると、もろもろとおぼろ状の豆腐ができてきます。

四角い豆腐を作るには、型にはめて重石をしなければならず、めんどうなのでうちはもっぱら”ざる豆腐”。ただ、ざるに上げて水分を抜くだけ。

見た目はいまいちですが、市販のお豆腐より甘みが強くて、とてもおいしいです。

大豆の選別や、豆乳を作った後の器具の後片付けなど、結構時間がかかるので、冬の暇な時期のお楽しみです。

やっぱりお豆腐やさんから上等の豆腐を買ったほうが、安くて便利かな?

昨年、縁あって福島の保育園や教会などに畑で余っている野菜をお届けしていました。

先日、そのうちのお母さんのグループの方たちからお饅頭を贈っていただきました。

お礼の電話のついでに、いろいろとお話をしました。そちらのほうは、まだまだ放射能の線量が高くて不安な日々をすごされていること。せめて内部被爆はできるだけ避けようと、子供たちの食べ物にはとても気を使っているが、安全な食べ物を手に入れるのは難しいことなどを伺いました。そして、遠慮がちに「福島のものですから、大人の方に召し上がってください。」と気遣ってくださいました。

いえいえ、子供たちもみんなでありがたくいただきました。上品な甘さでとてもおいしいお饅頭でした。ありがとうございます。

昨年は原発事故があって野菜をお届けしたことから、たくさんの福島の方と電話でお話する機会がありました。皆さん言葉が暖かくて、人に対する思いやりの深い優しい方ばかりです。そんな罪のない方たち、子供たちを不安に陥れることは許せないし、やりきれないです。

この気持ちをいつまでも忘れないように、今年も福島の方たちに野菜を送りたいし、脱原発の運動も続けてゆくつもりです。

ちょっと前の話ですが、２月１４日のバレンタインデーのこと。卵・乳製品にアレルギーのある息子のために、チョコレートババロアを作りました。

まずは豆乳を作りから。うちの大豆を一晩水につけておきます。

そして、豆乳メーカーで豆乳を作ります。１カップの大豆から約1リットルの豆乳とおからが作れます。

手作りするためには、こういった機械もそろえなきゃいけないので、本当にエコロジーなの?と思ってしまう。また、手間を考えると豆乳を買ったほうが安いかも・・・。

でも、家に大豆がたくさんあるので、使わないともったいなし、趣味として楽しんでいます。