自家栽培の大豆で作った豆乳から、お豆腐を作ってみました。

豆乳を73度まで温めて、にがりを加え攪拌する。しばらく静置すると、もろもろとおぼろ状の豆腐ができてきます。

四角い豆腐を作るには、型にはめて重石をしなければならず、めんどうなのでうちはもっぱら”ざる豆腐”。ただ、ざるに上げて水分を抜くだけ。

見た目はいまいちですが、市販のお豆腐より甘みが強くて、とてもおいしいです。

大豆の選別や、豆乳を作った後の器具の後片付けなど、結構時間がかかるので、冬の暇な時期のお楽しみです。

やっぱりお豆腐やさんから上等の豆腐を買ったほうが、安くて便利かな?