毎朝霜が降りるようになりました。朝の最低気温がマイナスの日もあり、季節がひとつ進みました。
カブ、カリフラワー、春菊、マコモタケなど寒さに弱い野菜はおしまいになります。
逆に寒さに耐えている野菜たち、サツマイモ・キャベツ・人参・葉物などは糖度が増して美味しくなってきます。

キャベツ
肉厚で比較的寒さに強い寒玉系のキャベツです。気温が下がってくると甘みが増してきます。

タマネギ
緑肥を使い最低限の肥料で栽培。肉質しまり、甘みがあります。

レタス
リーフレタスと、玉レタスの中間の半結球レタスです。外側は、リーフみたいで、芯のほうは、軟白された丸いレタスの味がします。炒め物や、さっとゆでてもおいしい。

ニンジン
平年に比べるとまだ暖かいですが、気温が低くなり、糖度が増してきました。毎朝学校給食にも届けています。

紅心大根
中国原産の大根。中が赤くアントシアニンが豊富です。甘みが強く、水分が少ないため、冷蔵庫で普通の大根より長持ちします。色を生かしてサラダや浅漬けなどが定番ですが、ソテーしたり煮物も美味しいです。

大根
初物です。あまり大きくならないミニタイプ。なめらかな肉質で、この時期にしては辛み少なめの品種です。

かつお菜
九州北部で作られている伝統野菜。
とげとげした見た目ですが、加熱すると柔らかくてクセがなく、旨味と特有の風味があります。
味噌汁、おひたし、和え物、油揚げなどとさっと煮るなど

サツマイモ
「べにはるか」という品種。収穫後の貯蔵によって、だいぶしっとり感と甘みが増してきました。