大豆のテンペがうまく作れたのに味をしめて、今度は小豆のテンペに挑戦。

ゆでた小豆をちょっとつぶして空気穴をあけたビニール袋に入れ、35度前後で24時間保温。

最後の4時間くらいで急激に菌が繁殖して真っ白になり、板状に固まります。
ちょっとキノコのような匂いがします。

できたテンペとうちの野菜を使ってパスタを作りました。
味はやっぱり小豆ですが、食感はお肉みたいで、おいしくてヘルシーです。