昨年たかきびを作りました。定植時期が遅かったせいか、背丈は低め。

お米より粒が大きくてしっかりしています。マグネシウムや鉄などのミネラルが豊富で、栄養価が高いらしい。

稲と同じく収穫➡脱穀➡もみすり➡精米という工程を経て、調理可能な状態になります。
さらに製粉してお団子などにしても食べられます。

圧力なべで炊くと、ひき肉っぽい感じ。

これに玉ねぎ、人参、パン粉など混ぜてハンバーグを作りました。
息子に「お肉入ってるよね？」と聞かれるくらい食べごたえありです。

重ね煮のスープも添えて、身体に優しいマクロビオティック料理の夕飯でした。