この野菜、何だと思いますか？これは｢根セロリ｣または「セロリアック」と言って、根っこの部分を食べるセロリです。茎の部分は堅くて食用には向きません。　セロリのさわやかな香りがあり、クセは少なくて食べやすいです。昨年試作しに作ってみたら美味しかったので、今年は多めに作りました。
皮は堅いので、厚めに剝いて使ってください。セロリの香りが苦手な方は、素揚げしたり、細切りにしてかき揚げなどがおすすめです。

• 　根セロリのサラダ

皮を剝いて千切りにした根セロリを、ドレッシングやマヨネーズで和える。いろんなサラダに加えても美味しいです。

• 根セロリとジャガイモのスープ

①皮を剝いて乱切りにした根セロリとジャガイモを、柔らかくなるまで茹でる。②①を茹で汁ごとミキサーにかける。③鍋に戻し、火にかけ、豆乳（牛乳）で伸ばす。お好みでスープストック（ブイヨン）を入れる。④塩コショウで味を整える。

• 根セロリのきんぴら
  　根セロリは皮を剝いて太めの千切りにする。フライパンに油を熱し、セロリを入れて炒める。醤油とみりんを回しかける。