カブ

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 白いカブは、「はくれい」という品種です。サラダカブといわれる、やわらかく、甘みの強いカブです。赤カブは、日本各地に大切に作り継がれてきたできたいろんな伝統品種があります。赤カブは、サラダカブより歯ごたえがありますが、甘み以上に、うまみがある感じです。赤カブというと、いわゆる赤カブ漬けを思い浮かべますが、サラダに入れるのも色がきれいで、おすすめです。今から、気温がマイナスになるまで、ひと月ほどが旬です。

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