うちの家族はみんな本が好きです。家でテレビをほとんど見ないからかもしれません。週に１度は富士見町の図書館へ行き、たくさんの本を借りてきます。特に夫と小4の娘は活字中毒で、少しでも時間があるといろんなジャンルの本を読んでいます。中1の息子は、車関係の本ひと筋。私は冬場など暇な時は小説なども読みますが、忙しい時期はもっぱら料理本ばかりながめています。

畑からたくさん収穫できた野菜を、いかに無駄にせずおいしくいただけるか、保存できるか、本を片手にいろいろ試してみるのはとても楽しい。最近好きなのは、農文協の季刊誌「うかたま」、カノウユミコさん、魚柄仁之助さんの本などでしょうか。

また、おまかせの野菜セットをお届けしている立場上、皆さまに少しでも野菜を無駄なく調理していただきたいという責任も感じています。とくべつ料理上手でもない私ですが、料理本などを参考にいろいろと試しているおかげで、おこがましくも野菜料理を紹介しています。（ひ)

♪かんたん野菜料理♪

実は料理本より、今まで会員のお客様から教えていただいたお料理のほうが、とてもおいしくてわが家の定番になっています。今回はそれを少しアレンジして、また紹介させてもらいます。

★大根のパンケーキ…甘くないおかずケーキですが、子供たちも大好き。

・小麦粉にベーキングパウダー、塩少々入れて混ぜる。ここに大根おろしを汁ごと入れて、ホットケーキの生地になるくらいの柔らかさに調節する。油を熱したフライパンに生地を流し込み、蓋をして弱火で両面焼く。酢醤油やソースなどお好みのたれをかけていただく。

★ゆで大根とわかめのサラダ…夏場の辛い大根でもぜひやってみてください。

・大根はピーラーで縦に薄くスライスし、さっとゆでる。わかめは塩出しして一口大に切る。味噌、すりゴマ、油、酢、みりんを混ぜ合わせたドレッシングを作っておく。わかめと大根をドレッシングで和える。※お好みのドレッシングでいいですが、大根の味が淡白なので、しっかりと味付けするほうがおいしいです。

★農家のビビンバ…簡単、おいしい!

①ほうれん草はゆでて水にさらし、３cmくらいに切る。ボウルに醤油、みりん、いりゴマを合わせて混ぜ、ほうれん草を入れて和える。②人参は千切りにし、油をしいたフライパンで炒め、塩コショウする。③豚肉は細切りにし、油をしいたフライパンにニンニクのみじん切りと一緒に炒め、醤油とみりんで味付けする。④ご飯の上に具を乗せ、よく混ぜていただく。お好みでコチュジャンを添えて。※うちでは、ダッチオーブンを火にかけて、石焼ならぬ「鉄焼きビビンバ」にしています。ホットプレートやフライパン(こげつきにくいもの)で焼いてもおいしいです。