しょうゆ豆を作る
以前、長野市に行ったときに「しょうゆ豆」の瓶詰を買いました。
北信のほうの名物だと思うのですが、発酵した味わい深い風味がありおいしかったので、作ってみることに。
材料は
豆味噌を仕込んだ時の豆麹
米味噌を仕込んだ時の米麹
米麹、もち米、焼酎で作ったみりん
そして、しょうゆです。オール自家製。
まだ仕込んで半月ほどなので、お店の味とちょっと違いましたが、ご飯のお供においしかった。
これから熟成されてゆくのが楽しみです。
こんなときだからこそ、発酵食をたくさんいただいて、免疫力をつけようと思います。