年越しそば

今年の年越しそばは、あるものをつなぎに入れました。

それは、このフノリです。

新潟に行ったときに「へぎそば」をいただいたのですが、これはフノリをつなぎに使っていることを知りました。
フノリを煮溶かすと、本当にねばねばの糊のようになります。

これをそば粉に混ぜると、10割そばでも切れにくく、きれいなそばを打つことができるんです。

夫曰く、「これならだれでも打てる」

つやつやのお蕎麦ができました。
お蕎麦があまり好きでない娘も「このお蕎麦はおいしい」と言ってました。

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