年越しそば
今年の年越しそばは、あるものをつなぎに入れました。
それは、このフノリです。
新潟に行ったときに「へぎそば」をいただいたのですが、これはフノリをつなぎに使っていることを知りました。
フノリを煮溶かすと、本当にねばねばの糊のようになります。
これをそば粉に混ぜると、10割そばでも切れにくく、きれいなそばを打つことができるんです。
夫曰く、「これならだれでも打てる」
つやつやのお蕎麦ができました。
お蕎麦があまり好きでない娘も「このお蕎麦はおいしい」と言ってました。