2年前から根セロリを作っています。
セロリアックとも言い、肥大したセロリの根っこの部分を食べます。

7月ごろのみずみずしい葉っぱ。しかしこの後、秋の長雨で半分くらい腐ってしまいました。
残念。

先日収穫し、保存のため葉っぱとひげ根の部分を切り落としました。

根っこの部分はこんな感じ。皮をむくと真っ白で、セロリの上品な香りがします。

早速、セロリとカリフラワーとジャガイモのポタージュを作りました。
豆乳、塩、コショウのみの味付けで、一流レストラン(行ったことないけど)よりも美味しいスープです。
写真ではわかりにくいけど、蒸し野菜の仲間入り。
蒸した根セロリは、セロリの葉っぱほどはクセがなく、香り良く、ほくっとしています。