忙しい時のお手軽コロッケ

今日の晩ごはん
ミネストローネ、かぼちゃとジャガイモのコロッケ、白菜サラダ。

ミネストローネは家にある野菜何でも使えるので、とても便利です。
トマトとニンニクとパスタさえ入れば、それっぽくなります。セロリとハーブがあれば、よりグッド。
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うちのコロッケは、少量のひき肉とタマネギを炒め、潰したイモを混ぜて丸めるだけ。油で炒めたパン粉をまぶして、ケチャップ(もちろん、ほそかわ農園の)かけたら、コロッケの味がします。
簡単で、油も少なくて済むので、とてもヘルシー。子供たちから「たまには揚げたコロッケ食べた~い」と文句が出ますけど。
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うちは野菜農家なので、毎食大量の野菜をいただきます。
それが果たして体に良いのかどうなのか?
たくさん食べても太らないのはありがたいです。

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