大根がたくさん残っているので、寒干し大根を作ってみました。

輪切りにした大根を30分ほど茹で、ザルの上で干しています。夜凍って、昼間溶けて、を繰り返しながら乾燥させます。寒中に作るのがおいしくなる秘訣です。

１週間ほどでこんなに小さくなりました。からからになるまでもうひと干しかな。切干大根よりも甘くて、お日様のいい香り。そのままかじってもおいしいんです。

こちらは干したけのこ。昨年ゆでたたけのこを薄く切り、干して保存しておいたもの。

こちらは干しわらび。昨年いただいたわらびを乾燥させて保存。

干し大根、たけのこ、わらびを使った、乾物の煮物。子供たちも気に入ってたくさん食べていました。
ここでは５月ころまで畑に野菜がないので、乾物がとても重宝します。