うちの野菜セットを買っていただいているお客様をご招待して、味噌づくりのワークショップを開催しました。

今回は十数名の方がご参加くださいました。
前回仕込んだ味噌よりも麹の割合を多くした、甘口の味噌を作りました。

ゆでた大豆をざるにあげて

ミンサーでつぶします。

塩と麹と煮豆をよく混ぜて、それぞれの器に持って帰っていただきました。
半年後くらいから食べ始められますが、時間の経過とともに熟成が増して味も微妙に変化してきます。
そういった味の変化を楽しめるのも、手前みその楽しみのひとつですね。

私たちも参加してくださった皆さんと交流ができて、とても楽しい１日となりました。