大豆の選別は冬の間の大切な仕事です。
主に味噌や醤油を仕込むときに使います。
うちの大豆は煮ると甘いので、作った味噌も美味しいんです。
あとは、豆乳、きな粉、煮豆などにも少し使います。

まずは大豆を網でふるって、殻や茎などを選別します。

これは「とうみ」という道具です。ハンドルを回して風を起こし、残った殻や軽いゴミなどを飛ばします。

次は板の上を転がして選別します。

悪い大豆はこのように転がり残ります。

最終的に少し手で選別して、ようやっときれいな大豆となります。
種まきから考えると、お豆は本当に手がかかります。
今年は約200㎏収穫したので、いったい何日かかることか・・・。
美味しいお味噌と醤油のために、家族総出でがんばります!