2012年3月

お味噌づくり

うちの野菜セットを取ってくださっている方たちをお招きして、お味噌作りをしました。今回は3家族12人が来てくださいました。

まず、前日までにうちのお米で麹を作って、塩と混ぜておきます。

一晩つけておいた大豆をやわらかくなるまで煮ます。薪の火で6時間ほどかけてゆっくりと煮ると、それはそれはおいしい煮豆になります。子供たちは次々つまんではパクパクと味見していました。

ゆでた豆を器械でつぶしてゆきます。ハンドルを回すとにゅるにゅると麺状の豆が出てきます。

つぶした煮豆と、麹をよく混ぜます。

]

まあるい玉をいくつも作って樽につめてゆきます。空気が入らないように気をつけて。

上から塩を振ってラップをして味噌蔵へ入れて熟成させます。1年くらいたつとおいしいお味噌が出来上がります。

カテゴリー