今日の採れたて野菜ごはん

きのこづくしの晩ご飯

山でクリタケを見つけました。

今日の晩ご飯はキノコ尽くしです。

クリタケご飯。

ジコボウのキノコ汁。


あとはカブと飛鳥あかねかぶ(ピンク色の細長いかぶ)で3品。

浅漬け、ソテー、葉っぱのメカブ梅和え。

ほぼ、うちのお米と野菜、山のキノコだけで贅沢な晩ご飯になりました。

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料理すること

畑仕事する以外家にいるばかりなので、台所に立っている時間が長くなります。
今日の晩ごはん

イワシのかば焼き丼。

あとは、菜の花の甘酒ドレッシング和え、ポトフ、揚げ出し豆腐、たくあんと赤かぶの糠漬け。

しかも今日は雨で暇なので、何気なく料理雑誌を読んでいたら、土井善晴さんの言葉にハッとしました。

「お料理することには、おいしい以上の意味があるのです。自分の時間に手を動かしてお料理してください。」

こんな時期だからこそ、家族においしいものを食べてもらいたい。

それに自分自身もいろんな食材と向き合ってお料理していると、気分が落ち着いてきます。

毎日お料理してご飯を食べていると、不思議と「きっと大丈夫」っていう気持ちになれるんです。

土井さんはこんな文章も書かれているので、よかったらご覧ください。

http://www.nhk.or.jp/kaisetsu-blog/400/262438.html

 

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本日のランチ

今日はちょっと頑張って、娘と一緒にベジハンバーグを作ってみました。
船越康弘さんの重ね煮レシピを見ながら作りました。
動物性のものは使っていません。

ほそかわ農園のケチャップかけて、ジャガイモとカボチャのサラダと小松菜のおひたしを添えました。
実は私より娘のほうが盛り付けなど、料理のセンスがあるっていうウワサ。


あとは、玄米小豆ご飯とお味噌汁でいただきました。

ちなみに、今回使用したほそかわ農園の野菜・加工品などは
人参、玉ねぎ、ジャガイモ、カボチャ、白菜、ねぎ、小松菜、えごま、お米、黒小豆、味噌、ケチャップ
買ったものは
レンコン、えりんぎ、塩 です。
 
 

こんにちは、うちのチャーです。

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今日の晩ご飯

今日の晩ご飯は野菜のオーブン焼きと坊ちゃんかぼちゃのスープ
高校生の娘が作ってくれました。

焼いたのはトウモロコシ、ミニたまねぎ、ジャガイモ、米ナス、ズッキーニ、カラーピーマン、ニンニク、鶏肉です。

オーブンで焼くと、ジャガイモがホクホクですっごく美味しくなるんです。
野菜を切ってオーブンに入れて焼くだけなのに、どれも美味しくて、ごちそう感があります。
あと、カボチャのスープは、もちろんお砂糖なしで、驚くほど甘い。

夫がノンアルコールビールを注いでいるところ。
手前の小鉢は自家製のきゅうりのキューちゃん漬けです。

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フランスの料理

今年も根セロリが育ってきました。
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葉っぱは硬くて食べられませんが、根っこの部分を食べるセロリです。
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フランスから来たウーファーさんが、お料理を作ってくださいました。
彼の仕事はシェフです。今フランスでは日本のお弁当がとても流行っているそうで、レストランで弁当を作って出されているのだそうです。
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人参と根セロリをすりおろしたサラダ。これにポン酢のドレッシングをかけていただきました。
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マッシュしたジャガイモを焼いた料理。フランスの伝統料理だそうで、名前聞いたけど忘れました。左はトマトとたまねぎのサラダ。
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美味しいフランス料理で楽しいディナータイム。話もはずみます。ちなみに彼のお母さんは日本人なので日本語は堪能です。

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金魚ソーメンのお昼ご飯

暑い日は冷たいソーメンがおいしいですよね。
いつものようにお皿にゆでたソーメンを盛っていたら、娘がミニトマトで金魚を泳がせてくれました。
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あとは、ゴーヤ、ズッキーニ、ナス、ネギ、ピーマン、人参葉の天ぷらです。
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いつもの地味なお昼ご飯が、ぱっと華やかになりました。

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夏休みは子供たちがよくお手伝いしてくれるので、助かっています。

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夏野菜づくしの晩ごはん

フランスからウーファーさんがみえたので、うちの野菜づくしで歓迎会をしました。
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お魚とナスの煮物の油揚げ以外は、すべて自家製です。
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畑でとれたてのナス
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ピーマン
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キュウリなど、を使いました。
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右上から時計回りに、キュウリの佃煮、ピーマンの煮びたし、ナスと油揚げの煮物、キュウリ・トマト・ポテトのサラダです。IMGP8090
★キュウリ・トマト・ポテトのサラダ
①キュウリ、トマト、ジャガイモ(皮ごと)は一口大に切る。
②フライパンに油をしき、ジャガイモを入れて蓋をし、柔らかくなるまで蒸し焼きにする。塩コショウする。
③ボウルにキュウリ、トマト、②のジャガイモを入れて、味をみながら塩・胡椒、ハーブなどで味付けする。

 

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夏野菜の晩ごはん

いよいよ、夏野菜がたくさん収穫できるようになりました。
毎朝早くから、キュウリ、ズッキーニ、ピーマン、ナスなど、採ってきては袋詰め。

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いんげんのトンネルの中で収穫しているところ。朝は涼しくて気持ちがいいです。
これからしばらくは、毎食夏野菜をふんだんに使った料理が並びます。
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香港から来てくださったウーファーさんと一緒に夕食。

彼は日本大好きで、何度も訪れているそうです。

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メニューは焼きさんま、夏野菜のラタトゥイユ、レタスと海苔のサラダ、モズク。
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次の日の夕食は、焼きトウモロコシ、インゲンとナスの煮物、ニンジンと人参葉の白和え。焼き鮭。

夏はいろんな国の方がうちに来られます。

英語の勉強にもなるし、ほかの国の文化や習慣にも触れることができて、楽しいよ。

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菜の花づくし

冬越しした小松菜の菜の花が満開です。
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花が咲いちゃったものは食べませんが、つぼみを収穫してはいただいています。
この時期、他の野菜がないってこともあって、約1か月間毎日・毎食、菜の花づくし。
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昨日の夕飯は、菜の花の春雨サラダ。
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菜の花のビビンバ。
他にもお浸し、パスタ、炒め物、白和え、お好み焼き・・・など、あの手この手でいただきます。
毎食続くとさすがに飽きてきますが、甘みがあってとっても美味しい春の味です。

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大豆のハンバーグ

味噌作りをした時に茹でた大豆でハンバーグを作りました。
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薪で煮た大豆がすごくおいしいので、いろいろと作ってみたくなるんです。

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ジャガイモと片栗粉を混ぜて焼いています。お肉入ってなくても食べごたえあります。
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今日の献立は赤米入りご飯、ミネストローネ、白菜の豆乳クリーム煮、フキノトウの天ぷらです。
ちなみに、使用したほそかわ農園の野菜は、人参、白菜、ジャガイモ、大根、ビーツ、根セロリ、ニンニク、トマト、タマネギ。あと、ケチャップと豆乳もです。
あと1か月は野菜を買わなくて大丈夫かな。

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