2020年4月12日 / 最終更新日 : 2020年4月12日 hiroko 加工品 醤油を仕込む 今年も恒例のお醤油を仕込みました。 小麦を荒く挽き割って 大豆を柔らかく蒸して 挽き割った小麦に醤油麹菌を混ぜ合わせます。 さらに蒸した大豆をまんべんなく混ぜ合わせます。 麹室の中で、30度に温度を保ちながら麹菌を繁殖させます。 3日後にはこんな緑色になるんです。 塩水と混ぜて樽の中で2年間熟成させます。 コメントを残す コメントをキャンセル メールアドレスが公開されることはありません。 * が付いている欄は必須項目ですコメント 名前 * メール * サイト 次回のコメントで使用するためブラウザーに自分の名前、メールアドレス、サイトを保存する。