野沢菜漬けと菊芋の粕漬

冬の保存食は何といってもお漬物。

昨年の12月20日ころに漬けた野沢菜。
我が家は塩と醤油だけで漬けます。

今年は暖冬でめったにないのですが、漬け汁が凍っていました。

おいしくて、つい食べ過ぎてしまうのが玉にきず。

こちらは菊芋のかす漬け。
酒かす、塩、砂糖で漬けました。


こちらもパリパリしていておいしいよ。
ですが菊芋は一度畑に植えると、雑草のように繁殖するので、要注意植物です。
そして、野沢菜漬けを食べつくした2月終わりころから、たくあんや赤かぶ漬けをいただきます。

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