保存食を作る
自分で育てた野菜をできるだけ無駄にしたくない!
ようやく少し時間の余裕ができたので、大学生のウーファーさん、Hさんといろんな野菜の保存食を作りました。
彼女は手慣れた手つきで、レシピ通りきっちり作ってくれるんです。とても助かります。
①青トマトのチャツネ。
トマトをフードプロセッサーでみじん切りにし、出てきたアクを取りながら、
玉ねぎ、リンゴ、砂糖、スパイス、酢などと一緒に煮詰めます。
カレーの隠し味だけでなく、クラッカーに乗っけて食べるとジャムのような、おかずのような不思議な味わい。
②干しマコモタケ
マコモタケの皮を剥いてスライスし、
網の上に並べて干します。
これを醤油とみりんで煮ると、メンマのようになります。
③青トマトのピクルス
トマトと玉ねぎのスライスを塩漬けして水けを搾り、酢、砂糖、カレー粉を煮溶かしたものに漬けます。
④青唐辛子の醤油麹漬け
青唐辛子をフードプロセッサーでみじん切りし、同量の醤油と麹に漬け込みます。
ピリ辛の醤油麹はお料理に少しかけて食べるとおいしいよ。
加工品づくりは楽しいな~♪