森のいちご

昨年、夫が森のいちご(フレーズデボア)の種をまき、たくさん畑に植えました。

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今かわいい実が鈴なりです。IMGP7571

小っちゃくてつぶれやすいので、収穫が大変。この日は2キロほど採れました。
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熟したのをつまんで食べると甘酸っぱくて美味しい。濃厚ないちごの香りが漂ってきます。
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30%の砂糖をまぶして。
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粒を残すために煮る時間は少なめに。
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うっとりするような香りと、甘さと酸味と適度な渋みがあって、それは美味しい苺ジャムです。

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