甘夏みかんのマーマレードを作ってみました。野菜を買ってくださっているお客さまのＥさんから、とても簡単でおいしい作り方を教わったんです。

生活クラブで購入した゛きばる゛の低農薬甘夏みかん。そのままいただいても、ほどよい酸味と甘み、しかもみずみずしくておいしいです。みかん大好き人間の娘に全部食べられる前に急いで作らなくては。

皮をむいて白いワタごと刻みます。皮は水の中でもみ洗いをします。水を取り替えて4～５回くらい。
お鍋に水気をしぼった皮、袋を取り除いた実、元の夏みかんの５割ほどの砂糖を入れて混ぜ、１時間くらい置きます。そのあと３０分くらい弱火でぐつぐつ煮詰めます。

清潔なビンに入れてできあがり。脱気処理すると長期保存可です。

ちょうどよい苦味の感じられる、ちょっと大人のマーマレードです。私は甘いだけのものより、こっちの方が好き。
甜菜糖を使ったので、少し茶色っぽくなりました。

あまりとろみがつかなかったのが反省点。あとで調べてわかったのですが、種にペクチンがたくさん含まれているので、お茶パックなどに入れて一緒に煮ると固まりやすいのだそうです。次回試してみます。